دانلود پاورپوینت خواص شیمیایی قند ها جهت رشته شیمی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش
پاورپوینت خواص شیمیایی قند ها
تمام منو ساکارید ها و قسمت زیادی از دی ساکارید ها به سبب دارا بودن گروه کربونیلی آزاد دارای خاصیت احیاءکنندگی هستند.قندهایی که کربن آنومری آنها آزاد باشد یا به عبارتی درگیر پیوند دیگری نباشد حلقه میتواند طی موتاروتاسیون باز شود و باعث احیاءترکیبات گردد.گروه آزاد آلدئیدی یا کتونی یک قند احیاء کننده می تواند با ترکیباتی مثل یون مس 2 ظرفیتی موجود در محلول بندیکت و یا فهلینگ (تست تشخیص قند های احیاء کننده ) واکنش دهد و آنها را احیاء کند در این حالت کربن آنومری قند اکسید و به اسید تبدیل میگردد.
فهرست مطالب
خاصیت احیاءکنندگی
احیاء شدن قند ها
موتاروتاسیون
استریفیکاسیون قندها(استری شدن )
واکنش یرگشت قندها
ساکاروز
انورسیون
مزایای قند انورت
لاکتوز
مالتوز
فرایند کریستالیزاسیون
آمیلوز
آمیلوپکتین
روش های جلوگیری از بیاتی